[FULL EP.12] “นีโน่ – สเตฟาน” 2 หรั่ง แหย่รังมดแดง | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | วิถีชีวิตชาวอีสานแท้กลางท้องนา
หากพูดถึง “เซียนหรั่ง วิถีชีวิตแบบมะลายยายอยาก” หลายคนคงนึกถึงคลิปที่ถ่ายทอดชีวิตเรียบง่ายของชาวอีสานได้อย่างอบอุ่นและมีเสน่ห์ โดยเฉพาะเมื่อตอนนี้มีแขกรับเชิญอย่าง “สเตฟาน” นักแสดงหนุ่มที่ใครหลายคนคิดถึง มาร่วมสัมผัสประสบการณ์ “แหย่รังมดแดง” ของจริงกลางท้องนา
คลิป “สเตฟานมาเยือนบ้านเซียนหรั่ง แหย่รังมดแดงทำอาหารกินกัน” ถ่ายทอดเรื่องราวการใช้ชีวิตแบบบ้าน ๆ ที่เปี่ยมด้วยความสนุก ความรู้ และมิตรภาพระหว่างคนเมืองกับชาวบ้าน ในบรรยากาศธรรมชาติที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ ความจริงใจ และความอร่อยของอาหารพื้นบ้านอีสานแท้
เริ่มต้นภารกิจแหย่รังมดแดง — เมื่อสเตฟานต้องลุยเองกับมือ
คลิปเริ่มต้นด้วยบรรยากาศท้องนาอันเขียวขจี เซียนหรั่งพา สเตฟาน และทีมงานออกเดินไปยังป่าใกล้หมู่บ้าน เพื่อหารังมดแดงตามต้นไม้ใหญ่ บรรยากาศเต็มไปด้วยเสียงนก เสียงลม และกลิ่นหอมของธรรมชาติหลังฝน
เซียนหรั่งอธิบายว่า “การแหย่รังมดแดง” เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นวิธีการเก็บ “ไข่มดแดง” ซึ่งถือเป็นวัตถุดิบสุดล้ำค่าในอาหารอีสาน เพราะหายากและมีรสชาติเปรี้ยวมันเฉพาะตัว
สเตฟานฟังด้วยความสนใจ ก่อนจะได้ลงมือแหย่รังมดแดงด้วยตัวเอง เซียนหรั่งเตรียมไม้ยาวที่ปลายมีถุงผ้าผูกไว้สำหรับเก็บรัง และบอกเทคนิคว่า “ต้องระวังมดแดงตกใส่หัว เพราะกัดแรงหลาย!”
ทันทีที่สเตฟานลองแหย่รังแรก เสียงหัวเราะดังขึ้นทั่วท้องนา เพราะมดแดงรุมกัดจนเจ้าตัวต้องวิ่งหนีแทบไม่ทัน สร้างความสนุกสนานให้ทั้งทีมงานและผู้ชม
เกร็ดความรู้: ทำไม “ไข่มดแดง” ถึงเป็นสุดยอดวัตถุดิบของอีสาน
“ไข่มดแดง” หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า “ไข่มดแดงอ่อน” เป็นอาหารตามฤดูกาลที่หายากมาก มักหาได้ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายนของทุกปี เป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีไขมันต่ำและมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม
คุณค่าทางโภชนาการของไข่มดแดง
- อุดมด้วยโปรตีนสูงกว่าปลาและไข่ไก่
- มีกรดอะมิโนจำเป็นและวิตามิน B12
- ให้พลังงานต่ำ เหมาะกับคนรักสุขภาพ
เมนูยอดนิยมจากไข่มดแดง ได้แก่
- แกงไข่มดแดงใส่ผักหวาน
- ยำไข่มดแดง
- ไข่มดแดงห่อหมก
- ลาบไข่มดแดง
การแหย่รังมดแดงจึงไม่ใช่แค่การหาอาหาร แต่เป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นที่เชื่อมโยงคนกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง
จากป่าเข้าครัว — ปรุงเมนูไข่มดแดงแบบอีสานแท้
หลังจากได้ไข่มดแดงเต็มถุง เซียนหรั่งและสเตฟานกลับมาที่บ้านเพื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำอาหาร เซียนหรั่งบอกว่า “วันนี้สิทำ ยำไข่มดแดงใส่ปลาร้า แบบอีสานแท้ให้สเตฟานได้ชิม”
ขั้นตอนเริ่มจากการล้างไข่มดแดงเบา ๆ ด้วยน้ำสะอาด เพื่อไม่ให้ไข่แตก จากนั้นนำมาคลุกกับพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว และปลาร้า หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องปรุงแบบพื้นบ้าน
เมื่อทุกอย่างพร้อม เซียนหรั่งตักให้สเตฟานลองชิมคำแรก — สีหน้าเจ้าตัวบ่งบอกความประทับใจทันที ก่อนจะพูดพร้อมหัวเราะว่า “รสชาติมันแปลกแต่แซ่บหลาย!”
บรรยากาศเต็มไปด้วยความสุข ความอบอุ่น และความจริงใจแบบบ้าน ๆ ที่หาไม่ได้จากร้านอาหารหรูในเมืองใหญ่
